【食材】牛排、香料、黑胡椒粉、盐
【过程】1、首先，我们先准备好买来的牛排，牛排的种类很多，比如西冷牛排、菲力牛排、T骨牛排等，这些都是牛排，不同之处就在于都是牛身上不一样的部位，你喜欢吃哪个部位的牛排就买哪一种就可以啦。
2、把准备好的牛排放在案板上，在牛排身上撒上两克的犹太盐，如果没有犹太盐的话，用普通的食用盐也可以，当然还是建议大家食用犹太盐，制作牛排的时候用犹太盐是最好的选择哦。
3、在撒上了盐的牛排上再撒上一克的黑胡椒粉，用手把盐和黑胡椒粉按压一下，牛排的双面都要进行撒盐和撒黑胡椒的步骤，然后将牛排拿起来，案板上会有很多掉落的盐和粉，用牛排的四周去按压，让牛排四周也能够充分吸收到。
2、现在拿出煎锅，不要直接倒油，先开大火，让煎锅变热，锅热了再倒入十五克左右的蔬菜油，用蔬菜油是因为蔬菜油的冒烟点较高，之后再把牛排放进锅中煎，把一面牛排煎到焦黄为止再翻面，之后把牛排立起来，让牛排四周也煎至焦黄，煎一面牛排的时间是十五秒，每过十五秒就翻一次面。
3、等牛排四面都煎到焦黄的时候，把油锅调成小火慢煎，这时往锅中放入四十克的黄油，再放入一些香料，像是迷迭香、百里香、香叶都可以放，放四克就行，然后再放十五克的蒜，用汤匙轻轻翻搅一下。
4、牛排外面煎焦黄之后就是煎内里了，黄油融化之后会产生水分，这个水分会让油温下降，这时候小火慢煎就可以将内里煎熟，牛排最佳的熟度是三分熟或者五分熟，这种熟度的牛排吃起来的口感是柔软又多汁的，煎的过程中用汤匙不断地将锅中水分浇到牛排上，专业术语是叫低温水浴法，这种方法可以有效控制温度。
5、牛排煎好后拿出放在盘子中，在煎牛排的锅里面倒入热水，一直搅拌到浓稠的状态就可以了，这一步做出来的就是浇牛排的汤汁。
6、剪完的牛排开始摆盘，在旁边放上要吃的蔬菜，最后浇上汤汁，再配上一杯西拉干红葡萄酒，简直就是西餐厅标配。
