不知不觉，一年一度的端午节又要来了，端午节除了要吃粽子之外，还有一种东西也是要吃的，特别是咸鸭蛋，记得小时候，每年端午节的时候，都会手里拿一个咸鸭蛋当作零食吃，不过由于蛋白比较咸，所以一个咸鸭蛋也是能吃比较久的，而且特别的喜欢吃里面的蛋黄，沙沙的，还流油，口感非常好。
现在很多人都喜欢从外面买咸鸭蛋，但小编家里却从来不喜欢到外面买咸鸭蛋，就自己在家里做，一个礼拜就能起沙又流油。咸鸭蛋除了端午节可以吃之外，平常还可以用来下饭、拌面也是非常好的，特别是现在正值夏天，不想炒菜的时候，来上一个咸鸭蛋，还是非常下饭的，还省了一个事，所以可以多腌制一点，端午节吃不完，留着之后吃。
传统的咸鸭蛋腌制方法是要在鸭蛋外面裹一层泥，不过需要腌制的时间比较久，而且制作方法也比较麻烦，所以很多人都不愿意自己腌制咸鸭蛋了，今天小编就给大家分享一种新的咸鸭蛋的腌制方法，不用裹泥，只要一个星期，咸鸭蛋就会起沙又流油。
【咸鸭蛋的腌制方法】
第一步：准备适量的新鲜鸭蛋，先准备一盆清水，将鸭蛋全部放入到清水当中，如果有鸭蛋浮起来，那么这个鸭蛋就不能腌制，腌制也是会坏的，将鸭蛋挑选出来，用刷子将鸭蛋表面的脏东西全部刷洗干净，再准备一盆清水，在水中加入适量的白醋搅拌均匀，将鸭蛋放入其中浸泡半个小时，软化鸭蛋的蛋壳，让盐更好的进入鸭蛋中，这样能够缩短鸭蛋的腌制时间。
第二步：将鸭蛋表面的清水擦拭干净，准备一碗高度白酒和一碗盐，将鸭蛋放入高度白酒当中滚上一圈，让其杀菌，再将鸭蛋放入食盐当中滚上一圈，最后用保鲜袋将其密封，全部弄完之后，一起放入玻璃容器当中，放置在阴凉处保存，一个星期就能起沙又流油。
以上就是咸鸭蛋的腌制方法了，不用裹泥，简单易学，一个星期就能起沙又流油。