经典的扬州小吃扬州炒饭可以说是名满全国了，甚至全世界的某些地区对这道小吃也有所耳闻。用了简单的烹饪方式和种类多的食材一起做出来的扬州炒饭，不仅是颜色搭配均匀，连味道都鲜香美味，不少人都喜欢在餐馆点上这一道小吃主食来品尝。其实，不去扬州也能吃到扬州炒饭，最直接的方式就是自己动手在家做。扬州炒饭想要做的好吃还是需要一些技巧的，下面就给大家分享相应的具体做法，让大家也能品尝到正宗的扬州味道。
食材
食材需要米饭1大碗、鸡蛋2个、脆皮肠5根、豌豆50g、胡萝50g、玉米粒50g。
配料
配料需要适量的油、盐、蚝油。
做法
1、将已经蒸熟的米饭加入少许的油先搅拌均匀作为备用。
2、将配料也相继准备好，脆皮肠、豌豆、玉米、鸡蛋、胡萝卜拿出来备好。
3、将脆皮肠切成粒作为备用。
4、将豌豆、玉米粒先清洗干净，胡萝卜去皮后将其切成粒。
5、锅中烧水，等水沸后将玉米、豌豆和胡萝卜粒放入水中焯熟，沥干水分备用。
6 、起火热锅，在炒锅中放入适量的食用油，油温热了后倒入切好的香肠粒一起炒香，盛出备用。
7、在锅中再入点油，油热后倒入已经打散的鸡蛋液，将其炒成块后再斩碎点。
8、再倒入之前准备好的米饭炒散。
9、米饭翻炒均匀后再加入香肠、胡萝卜、豌豆和玉米一起炒匀。
10、最后再加入适量的盐和蚝油一起翻炒，将所有食材一起炒匀即可出锅。
