泥螺俗称“吐铁”。农历三月时产“桃花泥螺”，中秋时节产的“桂花泥螺”。头长、体黄、脂厚、味道特别鲜美。现在吃泥螺正是非常鲜美的时候。
泥螺是贝壳类软体动物，壳甚薄，体表有粘液，大小如螺蛳，是一种味道鲜美、营养价值高的大众化海产品。慈溪海岸线长达60余公里，沿海有大片低潮海涂，是由钱塘江、曹娥江等河流泥沙及长江出口泥沙驾潮输入冲积而成，不但面积大而且土壤肥沃，海产品资源非常丰富，其中以慈溪东部龙山一带所产的黄泥螺最为著名。龙山黄泥螺与其它地区所产泥螺不同，具有等特点，在江、浙、沪等地颇有影响。
泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份，具有补肝肾、益精髓、明耳目等功效。
早上去菜市场买了新鲜的本地泥螺，还买了茄子，这个茄子非常的嫩，是老奶奶自己种的，特别的新鲜。萌萌很喜欢吃茄子，清蒸起来拌的茄糊都能吃掉一小盘呢！
美味的泥螺茄子汤
步骤：
- 把3很长茄子清洗干净。
- 切成滚刀块，放入盘中，备用。
- 热锅凉油，把茄子放进锅里翻炒。
- 锅里加入水，烧至水开。
- 倒入已经清洗好的泥螺，倒去适量老酒，撒入姜粉，加入少许盐，翻炒两下即可关火盛出，因为泥螺过老就不好吃了
- 撒点香葱，盛出，上桌，非常鲜美哦！
鲜香可口，操作简单，调料简单，保留了泥螺茄子汤天然的美味，喜欢吃的赶紧做起来吧。
制作小贴士：
- 泥螺中的粘液一定要清洗干净，否则容易有腥味。
- 泥螺不要久煮，煮的太老，口感不好。