本期就主要通过七个步骤来了解如何制作出完美的意式浓缩咖啡。
01
冲洗咖啡组头
在准备制作意式浓缩咖啡时，一定要先清洗咖啡组头和手柄。
原因：以去除其中的所有旧的咖啡，保持咖啡机清洁的简便方法。漂洗还将确保组头已正确加热，这样您就可以提取更多的咖啡。
02
清洁咖啡机手柄
手柄里残留物和水分很有可能使您即将制作出的意式浓缩咖啡口味过度提取，从而使咖啡口感变得收敛和苦涩。
操作：首先将咖啡手柄安装在咖啡机上，然后进行冲洗一遍，最后将咖啡手柄取下擦干净再安装到咖啡机。
03
正确咖啡粉剂量
正确的咖啡粉剂量对做出完美的意识浓缩咖啡也是非常重要的。
操作：如果您想成为一名真正专业的咖啡师，请在分配和夯实咖啡粉之前检查体重秤，这样，您就可以确定提取正确，以确保咖啡粉剂量不会太多或太少。
04
进行布粉
咖啡粉分布不均匀可能会导致窜流，因此您需要布粉器进行布粉，从而增强浓缩咖啡及其提取物一致性。
原因：因为大多被倒进手柄中的咖啡粉会呈现山脉或金字塔形状，这意味着您的粉面分布不均匀，因此如果您在夯实之前不进行布粉，则手柄内某些部分将有更多的咖啡，而有些部分减少。
05
均匀且一致的夯实
夯实的目的是去除咖啡粉在手柄中的任何气穴。
操作：将装有咖啡粉的手柄完全平整，压的力度长且硬，以至于您认为它不在下降了为止，大约20公斤左右的重量。切记，手柄是水平的这样可以避免窜动，上下不均匀。
06
进行萃取
准备好一切就要立即进行冲泡，在此过程中需要注意提取产量和酿造时间。
注意：如果您的萃取时间不足或过度，您可能需要制作新的意式浓缩咖啡或检查研磨尺寸和剂量哪里出了错误。
如果您使用的是手动意式浓缩咖啡机，请注意产量。例如：如果意式浓缩咖啡的运行速度太快，那么您只是在稀释意式浓缩咖啡，并且可能同时萃取过量。
07
结束后清洁工具
萃取后取下手柄，磕掉咖啡渣，一定不要忘记再次冲洗组头。
原因：为了保证下一杯意式浓缩咖啡更容易、更快、味道更好，就要在做完一杯咖啡后再次冲洗一遍组头并清洁咖啡手柄。
