今天要和大家分享的是婆婆做的牛耳朵炒酸菜，不仅下酒还下饭，这样做的牛耳朵吃起来爽脆开胃，毫不油腻。牛耳朵的软骨比起猪耳朵的更脆，胶原蛋白也很丰富。只要加点酸菜炒一炒，香味四溢，越吃越想吃
【牛耳朵炒酸菜】
牛耳朵1只，酸菜200克，豆瓣酱2勺，干辣椒4个，花椒1小把，姜片4片，蒜末10克，食用油适量，生抽15克，蚝油15克，食盐适量
【制作步骤】
1，牛耳朵是肉铺老板事先处理过的，回来洗干净后再刮一遍余毛，切成薄片。
2，冷水下锅，放入牛耳朵焯水一遍后再捞出，这样处理的牛耳朵吃起来口感更好。
3，酸菜切片后倒入锅里炒干表面水分，捞出备用。
4，热锅下油，倒入豆瓣酱翻炒出红油，再倒入干辣椒段，姜片和蒜末爆香。
5，倒入牛耳朵翻炒出香气，再倒入生抽，蚝油炒匀。
6，再倒入酸菜翻炒均匀后，倒入半碗热水炒匀，调入食盐调味即可出锅。
